Карри с киноа и цветной капустой

Ингредиенты: 1 луковица, 1 ч. л. молотого имбиря, 1 ч. л. куркумы, ½ ч. л. карри, 2 ст. л. оливкового масла, 400 мл кокосового молока, 150 мл воды, 200 г киноа, 70 г изюма, 1 ст. л. яблочного уксуса, 200 г смеси салата, соль и перец.

Приготовление: Запеките цветную капусту при 180°C в оливковом масле с солью и перцем. Обжарьте лук с имбирем и специями, добавьте кокосовое молоко и киноа, тушите 20-25 минут. Перед подачей добавьте уксус и листья салата.

Паста с тыквой и шалфеем

Ингредиенты: 2 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. шалфея, 700 г тыквы, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 500 мл овощного бульона, 300 г пасты, соль и перец.

Приготовление: Обжарьте тыкву с луком и чесноком, добавьте бульон. Отварите пасту, затем смешайте с пюре из тыквы и украсьте шалфеем.

Тефтели из грибов и нута

Ингредиенты: 200 г шампиньонов, 1 свекла, 100 г миндаля, 1 луковица, 200 г нута, специи.

Приготовление: Обжарьте грибы, измельчите все ингредиенты, сформируйте тефтели и выпекайте 30 минут при 180°C.

Жаркое из брокколи и брюссельской капусты

Ингредиенты: 300 г брокколи, 300 г брюссельской капусты, 50 г кедровых орехов, 50 г изюма, 1 зубчик чеснока, оливковое масло.

Приготовление: Обжарьте капусту с чесноком, добавьте орехи и изюм перед подачей.