С наступлением новогодних праздников мы радуемся богатому застолью, однако на следующий день многие задаются вопросом о судьбе остатков. Врачи фиксируют рост пищевых отравлений, причиной которых часто становится неправильное хранение блюд. Специалист Наталья Денисова из ФИЦ питания советует готовить ровно столько, сколько сможет съесть семья, чтобы избежать компромиссов между экономией и здоровьем.

Салаты с майонезом, такие как «Оливье» и «Сельдь под шубой», могут храниться в холодильнике не более 10-12 часов, а при комнатной температуре всего 2-3 часа. Эксперты рекомендуют нарезать ингредиенты заранее, но заправлять салаты перед подачей.

Замораживать можно только незаправленные салаты, но вкус и текстура после разморозки испортятся. Холодец хранится 2-3 дня, но повторное разогревание сокращает срок его годности. Рыбные деликатесы требуют особого внимания: икра должна храниться по инструкции, а повторная заморозка недопустима.

Бутерброды лучше готовить непосредственно перед подачей, так как они быстро портятся. Открытое шампанское можно сохранить на следующий день, если плотно закрыть бутылку. Главное правило: чем больше жира и белка в блюде, тем быстрее оно портится. Умеренность — лучший подход к праздничному застолью.